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16 Août 2024
Cuisine propre en Sierra Leone : Comment l’étincelle d’une idée peut déclencher de grands changements
Il fut un temps où la cuisine faisait monter les larmes aux yeux de Fatima Bangura. Ce ne sont pas nécessairement les ingrédients qui entrent dans la composition des créations culinaires du jeune de 25 ans. Ou la fierté que son plat populaire composé de feuilles de manioc et de haricots attire les clients vers son stand de nourriture à Susan's Bay, un quartier informel de Freetown en Sierra Leone. Le vrai coupable ? Fumée du poêle à charbon.
Ainsi, lorsqu’en décembre 2023, Fatima a découvert une démonstration d’une entreprise sierra léonaise, Afrigas SL, sur la façon d’utiliser une bouteille de gaz de pétrole liquéfié (GPL) pour cuisiner, cela a éveillé sa curiosité. Comparée à la méthode habituelle, longue et potentiellement dangereuse, utilisée par Fatima pour allumer un poêle – utiliser les braises d'un voisin ou brûler des sacs en plastique pour allumer le charbon de bois – elle a constaté que l'utilisation du gaz était plus rapide, plus sûre, plus propre et plus efficace. Elle s'est rapidement inscrite et n'a jamais regretté son choix.
« Avant, l’utilisation du charbon de bois me posait beaucoup de problèmes, notamment à cause de la chaleur et de la fumée qui m’irritait les yeux. Ce sont ces raisons qui m’ont fait changer d’avis », raconte Fatima.
Fatima a été l'une des premières à adopter le GPL dans le cadre d'un projet visant à accroître l'accès à une cuisine propre pour les ménages et les micro-entreprises des quartiers urbains informels, tels que Susan's Bay et ses environs. Baptisé « ENACT » (Enabling African Cities for Transformative Energy Access), le projet est mis en œuvre par ICLEI Africa et Energy 4 Impact à Freetown et Kampala, grâce au financement du gouvernement britannique via la plateforme Transforming Energy Access.
La cuisson propre peut être définie comme une combinaison de technologies de cuisson et de combustibles plus efficaces et produisant moins de polluants à des niveaux conformes aux directives de l'Organisation mondiale de la santé. En Sierra Leone, la biomasse – généralement le bois et le charbon de bois – représente plus de 95 % des sources d'énergie de cuisson du pays. À Susan's Bay, l'un des plus grands quartiers informels de Freetown, ce chiffre atteint 99 % des ménages. Les « vendeurs de cuisine » de la communauté – des propriétaires d'entreprises comme Fatima qui cuisinent et vendent de la nourriture – dépendent invariablement du charbon de bois, du bois de chauffage ou d'une combinaison des deux. Si les pratiques culinaires traditionnelles font partie intégrante de la vie à travers le pays, elles entraînent également plusieurs impacts négatifs.
La pollution de l'air domestique peut gravement affecter la santé des personnes, avec de multiples menaces, notamment les maladies cardiovasculaires, les problèmes respiratoires ou oculaires chroniques et les issues de grossesse défavorables. Étant donné que les femmes font la majeure partie de la cuisine, souvent avec leurs enfants à proximité, elles sont touchées de manière disproportionnée.
En outre, on estime que 77 % des utilisateurs de charbon de bois en Afrique subsaharienne vivent dans des villes, ce qui souligne à quel point les zones urbaines sont à l'origine de la déforestation. Le carbone noir produit par la combustion de la biomasse est également un contributeur majeur au réchauffement planétaire et au changement climatique. Dans des communautés telles que Susan's Bay, où quelque 4,500 XNUMX personnes vivent dans un réseau dense de cabanes de fortune en tôle, il existe un risque très réel qu'un incendie se déclare suite à l'utilisation de la biomasse traditionnelle et se propage rapidement.
Et pourtant, malgré ces risques, les gens n'ont souvent d'autre choix que de continuer à brûler du bois et du charbon de bois de manière inefficace, en particulier dans des zones comme Susan's Bay, où la faiblesse des infrastructures ne permet pas de fournir des services essentiels adéquats ou abordables. Ces communautés vivent également avec des revenus faibles et irréguliers. Alors que les coûts du carburant représentent une grande partie des revenus mensuels de nombreuses personnes, les résidents peuvent au moins acheter quotidiennement du charbon de bois et du bois de chauffage en petites quantités, et les vendeurs ne se trouvent généralement pas à plus de 15 minutes à pied.
Consciente de ces obstacles aux solutions de cuisson plus propres dans les quartiers informels, ENACT a nommé des entreprises privées pour tester de nouveaux modèles et approches de livraison du « dernier kilomètre » (la dernière partie du parcours d'un produit jusqu'au consommateur) à Freetown et Kampala, en Ouganda. En identifiant des solutions efficaces dans ces deux endroits, l’idée était qu’elles pourraient être étendues et reproduites dans des quartiers informels d’autres villes africaines.
[Source de la photo : InkeeMedia]
C'est ainsi qu'ENACT a engagé la société privée Afrigas, l'une des principales sociétés de remplissage et de distribution de GPL en Sierra Leone, pour tester ses produits à Susan's Bay et dans les colonies environnantes. L'approche d'Afrigas était très axée sur la découverte, affinant son offre de produits et ses stratégies de marketing tout au long du processus grâce au financement ENACT. Par exemple, Afrigas a été surprise d'apprendre que de nombreux ménages de Susan's Bay ne cuisinent pas tous les jours mais dépendent de vendeurs de cuisine comme Fatima, d'où l'inclusion de ce groupe.
Fort de telles informations, Afrigas a mené une campagne de marketing et de sensibilisation sur les avantages des solutions de cuisson propre. Cela comprenait des dépliants, des émissions de radio et de télévision et une trentaine d'événements de sensibilisation, allant de démonstrations porte-à-porte sur l'utilisation sûre du GPL à des campagnes mettant en avant les avantages pour l'utilisateur.
Afrigas s'est efforcé de répondre aux préoccupations de la population, notamment à la crainte des propriétaires que le gaz puisse provoquer des explosions. Ils ont surmonté les barrières culturelles et défié le scepticisme. Comme Sahid Swahid, directeur général d'Afrigas dit:
« Nous avons dû faire beaucoup de sensibilisation parce qu'il y a une perception selon laquelle le gaz peut être dangereux. Mais nous avons demandé aux gens d'utiliser le produit, et rien qu'en utilisant le produit, nous avons pu les convaincre très, très clairement du confort qu'ils peuvent avoir. Bien entendu, nous avons également dispensé de nombreuses formations en matière de sécurité.
Afrigas a également veillé à ce que le remplissage des bidons de GPL soit aussi rapide et pratique que l'achat de charbon de bois ou de bois de chauffage, en fournissant un accès via les vendeurs locaux, leur siège social et les ambassadeurs communautaires.
Bien que l'adoption des bonbonnes de gaz et des réchauds ait été plutôt lente – en juillet 2024, il y avait 107 nouveaux raccordements de bouteilles de gaz GPL dans le quartier informel de Susan's Bay et ses environs – les résultats du terrain ont montré qu'Afrigas est lentement mais sûrement en train de se développer. commencer à changer les points de vue et la vie des gens.
Fatima est certainement une convertie. Depuis qu’elle a utilisé sa nouvelle cuisinière à gaz pour la première fois au début de l’année, elle a constaté de nombreux avantages. Fatima affirme que la qualité de l'air lorsqu'elle cuisine est meilleure, ce qui contribue à améliorer sa santé et elle a gagné du temps.
« Je passe moins de deux minutes [à allumer le gaz], contrairement au charbon de bois qui prend plus de 15 minutes quotidiennement. »
La nourriture prend également moins de temps à cuire. Fatima ajoute : « Avant, je passais normalement trois heures à préparer à manger, maintenant avec le GPL, je passe à peine une heure et demie pour préparer la même nourriture. » Alors que Fatima cuisine la même quantité qu'avant sur la nouvelle cuisinière, le processus plus rapide attire plus de clients et elle peut réchauffer des plats tout au long de la journée.
En moyenne, les utilisateurs de cuisinières à gaz peuvent économiser jusqu'à 400 SLE par mois (un peu plus de 14 £). Fatima dit qu'elle peut cuisiner pendant environ huit jours avant de devoir remplir son bidon pour un coût de 440 SLE (15.40 £). Cela se traduit par un coût quotidien de 55 SLE (environ 1.90 £) par rapport aux 70 SLE (plus de 2.40 £) qu'elle dépensait auparavant en charbon de bois. Un autre avantage est la diminution des désaccords avec ses voisins. Fatima commente : « Ils ne m’accusent plus d’émettre des suies qui salissent leur propriété… »
L’un des facteurs qui s’est avéré un obstacle majeur concernant les cuisinières à gaz est le coût initial. C’est pourquoi ENACT aide les entreprises à établir des partenariats avec des institutions de microfinance. Comme le dit Yvonne Aki-Sawyerr, maire de Freetown : Une bouteille de GPL coûte plus cher que le loyer annuel d'un habitant des bidonvilles de Freetown. Nous avons donc besoin de solutions de cuisson propres plus abordables et durables qui ont un impact positif sur les moyens de subsistance de ces personnes.
Fatima ne pouvait pas se permettre le paiement initial de 1,000 35 SLE (un peu plus de 12 £) pour une bouteille de gaz GPL de 200 kg avec double brûleur, mais sa sœur, qui tient un kiosque à proximité, a proposé d'en couvrir la moitié. Fatima a ensuite remboursé le reste de l'argent par versements hebdomadaires de 7 SLE (près de XNUMX £) à un vendeur d'Afrigas.
Afrigas, à travers ses activités de terrain, a cartographié environ 550 ménages qui ont exprimé leur intérêt pour accéder à un produit Afrigas via un microcrédit. Pour rendre le GPL plus accessible, Afrigas prévoit de proposer des plans de paiement et des options de prêt flexibles, en s'associant avec des institutions de microfinance de premier plan telles que BRAC Microfinance pour offrir du crédit.
Grâce à ENACT, l'entreprise a également développé un modèle de « bidon partagé », dans lequel les voisins peuvent partager un bidon de GPL ou un individu peut le louer pour des événements communautaires.
Compte tenu du fait que plus de 950 millions d’Africains, en particulier ceux vivant en Afrique subsaharienne, n’ont pas accès à des solutions de cuisson propres, il existe un énorme potentiel pour étendre des approches similaires dans d’autres villes de Sierra Leone et au-delà.
De retour à Susan's Bay, Fatima, qui vend des produits de cuisine depuis 10 ans, envisage également d'étendre ses activités. Elle aimerait un restaurant plus grand et de meilleures assiettes. Elle espère également que d’autres membres de sa communauté adhéreront aux cuisinières à gaz.
« Les avantages sont évidents et je crois que de plus en plus de personnes s'y adapteront au fil du temps », dit-elle.
Alors que la photo de Fatima est prise à côté de sa cuisinière à gaz, d'une marmite annonçant ses prochains clients et du ragoût de poulet ou de poisson qu'ils pourraient déguster, un sourire apparaît sur son visage. Pas de larmes aux yeux ici.
En savoir plus
Pour entendre les histoires d'habitants et de vendeurs de cuisine de Freetown et de Kampala qui ont adopté le GPL, regardez ces vidéos :
Améliorer l'accès à une cuisine propre dans les quartiers informels de Freetown (Sierra Leone)
Améliorer l'accès à une cuisine propre dans les quartiers informels de Kampala (Ouganda)
En juin 2024, Energy 4 Impact et ICLEI Africa ont co-organisé un webinaire qui a réuni des entreprises de cuisine propre, des décideurs politiques, des urbanistes et des leaders de l'industrie pour partager leurs expériences de collaboration via ENACT. Pour plus de contexte sur l'intervention ENACT, y compris les partenariats forgés avec les gouvernements nationaux et locaux pour créer un environnement propice aux initiatives de cuisson propre, lisez notre compte rendu du webinaire or regarder l'enregistrement.
Rendez-vous sur Page Web du projet ENACT pour en savoir plus sur le travail effectué pour promouvoir une cuisine propre dans les quartiers urbains informels d'Afrique.
ENACT fait partie de la plateforme Transforming Energy Access (TEA), financée avec l'aide du gouvernement britannique ; il est géré par le Carbon Trust et dispensé par ICLEI Africa, en collaboration avec Mercy Corps – Energy 4 Impact.
*Cet article a été initialement publié sur Mercy Corps – Energy 4 Impact nous
